Kartoffelgnocchi gratiniert

900 g Kartoffeln 1 Tasse Wasser 1/2 Tl Kümmel

250 g Dinkelvollkornmehl 2 Eier 2 Tl Kümmel 1 1/2 Tl Vollmeersalz

ca. 4 Liter Wasser 4 Tl Vollmeersalz 1 El Olivenöl, kaltgepreßt

200 g würziger Reibkäse 50 g Butter 1 Bund Schnittlauch

Kartoffeln in Wasser mit Kümmel kochen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl, Eier, Kümmel und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig in 4 gleich große Teile schneiden und aus jedem Teil auf leicht bemehlter Arbeitsfläche eine lange, dicke Rolle (Ca. 2 cm) formen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheibchen (=Gnocchi) schneiden. Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen und Gnocchi einlegen. Bei leicht geöffnetem Topf Wasser bis vor das Kochen bringen und Gnocchi 10 Minuten darin ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und in gut gefettete Feuerfest-Form legen. Gnocchi je nach Formgröße nebeneinander oder aufeinander legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen auflegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°, mittlere Schiene bis zur leichten Bräunung (ca. 25 Minuten) backen. Mit Schnittlauch bestreut Servieren.

Dazu frische Salate reichen