Kartoffelauflauf Tirana

1200 g Kartoffeln, netto

Wasser

1 Tl Vollmeersalz 2 Tl Kümmel 1 Prise Muskatnuß 1 Tl gekörnte Hefebrühe 4 Eier 100 g Butter 50 g Parmesankäse

8 mittelgroße Tomaten (ca. 1 kg) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle

Kräuterbutter: 50 g Butter 1 El gehackte Kräuter 1 Knoblauchzehe 2 MS Kräutersalz

Kartoffeln in wenig Wasser ca. 30 Minuten kochen, schälen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Salz, Kümmel, geriebene Muskatnuß und gekörnte Hefebrühe mit den Eiern verschütteln und dazugeben. Butter in kleinen Schückchen darüberschneiden, Käse frisch dazureiben. Alles zu einem geschmeidigen Kartoffelteig verkneten und 3/4 des Teiges in eine flache, gefettete und gebröselte Auflaufform breiten.

Von den Tomaten Blütenansatz ausschneiden und die Oberseite kreuzförmig, ca 1 cm tief einschneiden. Tomaten auf den Kartoffelteig setzen und diese in den Teig eindrücken. Den restlichen Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zwischen die Tomatengarnieren. Tomaten leicht mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen.

Für die Kräuterbutter weiche Butter mit fein gehackten Kräutern, Knoblauchzehe und Salz verrühren und kühlstellen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°, 2. Schiene von unten, Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis sich die Kartoffelteigspitzen bräunen. Aus der Röhre nehmen und in jede eingeschnittene Tomate ein Stück Kräuterbutter geben. Dann sofort servieren.