Spargel-Paprika Pfanne

1 kg Spargel, 2 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Rucola, 4 Frühlingszwieberl, Gemüsebrühe

Spargel waschen und schälen und in kleine Stücke schneiden Paprika waschen putzen und in kleine Stücke schneiden

Knoblauch schälen in Scheiben schneiden Ruccola waschen und in Streifen schneiden Frühlingszwieberl waschen und in Ringerl schneiden

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen,

Knoblauch anbraten, Spargel und Paprika dazu geben, alles gut vermengen und rühren bis alles glasig ist, Zwieberl und Ruccola zum Schluss dazu geben und kurz unterrühren, eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzufügen, und rühren bis sie etwas verkocht ist.

Auf Teller verteilen und schmecken lassen.