Mehrkorn-Torte mit Karottenmütze

hier ein Rezept für die Verwendung von Brotresten.

200 g Mehrkornbrot, 40 g Butter, 2 Eier, 150 g saure Sahne, 75 ml Milch, 100 g durchwachsener Räucherspeck, 1 Zwiebel, 1/2 Bund glatte Petersilie, Fett für die Form

Das Brot fein würfeln. Die Butter bräunen und über die Brotwürfel geben. Eier, saure Sahne und Milch verquirlen und mit dem Brot vermischen. Etwa 30 Minugen quellen lassen.
Speck und Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken und alles unterrühren. Eine kleine Form (0,6 l Inhalt) fetten, die Brotmasse hineingeben und bei 200 Grad im Wasserbad etwa 40 Minuten garen.

750 g Karotten, 15 g Butter, 600 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL süße Sahne

Karotten schälen, in Schneiben schneiden und in der Butter andünsten. Gemüsebrühe zugießen und 30 Minuten garen lassen. Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren.
Die Brottorte vorsichtig aus der Form stürzen und in Stücke schneiden. Mit der Sauce anrichten.