Nudelteig aus Hartweizen ohne Ei

500 gr. Hartweizen, feinstmöglich gemahlen, 1-2 Eßl. Öl, 1 Pr. Salz, Wasser nach Bedarf ,

Aus allen Zutaten einen festen Teig bereiten und unter einer umgedrehten Schüssel 30 Min. ruhren lassen.
Danach ganz dünn ausrollen und in die gewünschte Form schneiden (z.B. Bandnudeln). Ins kochende Salzwasser geben.
Diese frischen Nudeln brauchen nur einige wenige Minuten bis sie gar sind. Wenn Du die rohen Nudeln trocknest, kannst Du Sie eine Zeitlang aufbewahren.