Einfaches Fladenbrot (ohne Triebmittel) mit Streichkäse:

Fladenbrot:

175g gemahlener Weizen, oder Weizenvollkornmehl mit 1 Prise Salz und 1 Messerspitze gemahlenem Koriander (Anis, Kreuzkümmel) in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte 1 EL Öl und bis zu 1/2 Tasse kaltes Wasser geben. Von der Mitte aus das Mehl nach und nach in den Brei rühren, bis er geknetet werden kann. Evtl. noch ein wenig Mehl dazugeben. So lange kneten, bis der Teig schön elas-tisch geworden ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und eine gute Stunde stehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten, in 4 Teile schneiden und diese zu Kugeln drehen. Mit den Händen aus jeder Kugel eine Scheibe pressen und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen in einer schweren oder gusseisernen Pfanne ohne Fett auf jeder Seite ungefähr eine Minute backen, bis die Fladen leicht gebräunt sind. (Die Pfanne dabei hin und her rütteln, damit das Brot nicht ansetzt.) Die Fladen im Backofen warm halten, bis alle 4 gebraten sind und noch warm essen. Der Streichkäse passt hervorragend dazu.

Streichkäse:

2 Kaffeefiltertüten aufreißen, flach und überlappend in ein Sieb legen. 3 Becher Saure Sahne darauf geben und über Nacht abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer, mit Paprikastückchen, gehackten Oliven, Tomate oder Kräutern würzen. Auch ein hartgekochtes Ei schmeckt, mit der Gabel zerdrückt, sehr gut darin. Vom Brot Stücke abreißen und den Käse damit aufdippen