Marillen- oder Zwetschgenknödel (Kartoffelteig)

Zutaten:

800 g Kartoffeln 250 g Vollkorngrieß 2 Eier 1 Tl Vollmeersalz

ca. 750 g große, feste Zwetschgen oder kleine Marillen (Aprikosen) 3 L Wasser 2 Tl Vollmeersalz

Zubereitung:

Kartoffeln mit wenig Wasser gar kochen (ca. 30 Minuten), schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Dann Vollkorngrieß, Eier und Salz dazugeben und alles durchkneten. Kartoffelteig in ca. 24 Stücke, je nach Obstgröße, teilen. In den angefeuchteten Händen ein Teigstück glatt drücken, eine Zwetschge oder Aprikose, jeweil mit Kern, darauflegen und diese mit Teig gut einschließen. So weiter verfahren, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

Knödel in Kochendes Salzwasser einlegen und bei leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 20 Minuten ziehen lassen (Wichtig: nicht kochen lassen!). Die Knödel steigen dann aud und schwimmen.

Zimtbrösel

Zutaten: 100 g Vollkornsemmelbrösel 20 g Butter 1 Tl Zimt

Zubereitung:

Vollkornsemmelbrösel in etwas Butter unter rühren leicht anrösten. In eine kleine Schüssel füllen und mit Zimt mischen. Bei Tisch über die Zwetschgen- bzw. Marillenknödel streuen oder Knödel vor dem Servieren darin wälzen.

Fertige Knödel mit Sieblöffel herausnehmen, abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und mit Zimtbrösel reichen.

Quelle: