Topfennockerl (auch gut als Erdbeerknödel ........)

Vorweg diesen Teig verwende ich auch gerne für Erdbeer- Zwetschgen- oder Aprikosenknödel. Verarbeitung siehe Marillen- oder Zwetschgenknödel)

Teig:

75 g Butter 50 g Honig 2 Eier 500 g Schichtkäse (=fester Quark) 125 g Dinkelvollkornmehl 125 g Weizenvollkornmehl 2 MS Zimt 1 MS Vanille 1 MS Vollmeersalz

Kochwasser: 3 L Wasser 3 TL Vollmeersalz

Zubereitung:

Weiche Butter mit Honig und Eiern cremig rühre und Schichtkäse unterziehen. Frisch gemahlenes Dinkel- und Weizenvollkornmehl mit Zimt, Vanille und Salz mischen, dazugeben und alles zu einem lockeren Teig verarbeiten. Teig 15-30 Minuten quellen lassen.

Wasser mit Salz zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen. Zwei Eßlöffel in das heiße Wasser tauchen, mit einem Löffel anschließend etwas Teig abstechen und mit dem anderen Löffel den Teig zu einem Nockerl formen. Dann in das heiße Wasser gleiten lassen. Die Teigmenge ergibt ca. 25 Nockerl.

Topf zurück auf die Kochstelle bringen und Nockerl 5 Minuten leise köcheln, dann 5 Minuten ziehen lassen. Die Nockerl schwimmen im Wasser obenauf. Vorsichtig mit Sieblöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen.

Honigbutter: 50 g Butter 50 g Honig

Butter zerfließen lassen und mit flüssigem Honig verrühren.

Nußbrösel: 50 g Mandeln 1/2 TL Zimt

Mandeln fein reiben und mit Zimt mischen.

Nockerl mit Honigbutter und Nußbrösel bestreuen. Dazu eine Fruchtsauce reichen.

Quelle: Helma Danner, Vitalstoffreiche Vollwertkost "Süßspeisen"