Quarkauflauf mit Äpfeln

Schmeckt auch mit Birnen, Sauerkirschen, Zwetschgen, Aprikosen ....

Zutaten:

20 g Rosinen, ungeschwefelt 2-3 EL Rum, ersatzweise naturtrüber Apfelsaft 1 unbehandelte Zitrone 500 g säuerliche Äpfel 1 EL Haselnußkerne 3 Eier 1 Prise Salz 3-4 EL flüssiger Honig 300 g Magerquark 30 g Hirseflocken

Für die Form Butter

Zubereitung:

Die Rosinen mit dem Rum oder dem Apfelsaft erwärmen und 15 Minuten quellen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone dann auspressen. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Nüsse grob hacken. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen.

Den Backofen auf 200° (Heißluft 180°) vorheizen. Die Eigelbe mit dem Honig cremig rühren, dann Quark und die Hirseflocken untermischen. Die Rosinen, die Zitronenschale und die Äpfel ebenfalls untermengen, dann den Eischnee vorsichtig unterziehen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und mit den Nüssen bestreuen. Den Quarkauflauf auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 1 Stunde backen. Dabei eventuell nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den Auflauf Ofenwarm servieren.

Quelle: Eva Rittinger - Vegetarisch kochen köstlich wie noch nie