Grießauflauf mit Rosinen

Zutaten:

125 g ungeschwefelte Rosinen 3/4 Liter Milch 75 g Butter 1 Prise Salz 125 g Vollweizengrieß 4 große Eier 4 EL Honig 1 unbehandelte Zitrone 1/4 TL gemahlene Vanille

Für die Form Butter

Zubereitung:

Die Rosinen mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten quellen lassen. Einen Milchtopf kalt ausspülen. Die Milch mit der Butter und dem Salz hineingeben und zum Kochen bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen und einige Male aufkochen lassen.

Den Backofen auf 185° (Heißluft 170°) vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig unter den etwas abgekühlten Griesbrei rühren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Rosinen abtropfen lassen und mit der Zitronenschale und der Vanille unter den Grießbrei rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.

Den Auflauf ofenwarm servieren. Dazu paßt Apfelmis, Birnen- oder Preiselbeerkompott oder gekochte Trockenfrüchte.

Quelle: Eva Rittinger - Vegetarisch kochen köstlich wie noch nie