Apfelschmarrn mit Vanillesosse

Apfelschmarren mit Vanillinsoße

Für 2 Personen Zutaten · 300 ml Milch, · 1 EL Milch · 125 ml Milch · 1 TL Speisestärke, · 1/2 Vanilleschote, · 2 EL Honig, flüssiger · 2 Äpfel, (ca. 300 g) · 2 EL Zitronensaft, · 125 g frisch gemahlenes Weizenmehl, · 1 Prise Salz, · 4 Eier, · 1 EL Olivenöl, evtl. mehr · evtl. Apfelspalten und Minze,

1) Stärke mit 1 El Milch glattrühren. Vanilleschote einritzen, Mark herausschaben und beides mit 125 ml Milch aufkochen.
Stärke einrühren, aufkochen. Schote herausnehmen. Sosse mit Honig süssen.

2) Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Stückchen schneiden, mit Zitrone beträufeln.

3) Mehl, Salz und 300 ml Milch glattrühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander zur Teigmasse geben und unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, unterheben. Apfelstücke evtl. etwas trockentupfen und untermischen.

4) Olivenöl portionsweise am besten in 2 Pfannen erhitzen. Teig jeweils hineingeben und goldbraun backen.
Wenden, kurz weiterbacken und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
Schmarren herausnehmen und eventuell mit etwas Honig beträufeln.
Mit Apfelspalten und Minze verzieren. Vanillesosse extra servieren.