Blitzbrot

(aus Vegetarisch Fit! 8/2003)

Für eine Kastenform vom etwa 36cm Länge

Zubereitung: ca. 20 min
Teigruhe: 10 min
Backzeit: 60 min

1-2 TL Meersalz
1 Prise Brotgewürz, gemahlen
1 TL Honig
1/2 Würfel Hefe
675 g Weizenvollkornmehl
2 EL Sesam
500 ml Wasser, lauwarm

Lauwarmes Wasser mit Salz, Brotgewürz, Honig und Hefe verrühren. Weizenvollkornmehl und 1 1/2 EL Sesam zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 10 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine mit Wasser gefüllte, feuerfeste Schale in den Ofen stellen. Kastenform fetten, Teig in die Form geben, mit Sesam bestreuen und etwa 60 Minuten backen. Auf einen Rost stürzen und mit Wasser bepinseln.

Hinweise:

- Das Originalrezept verwendet Agavendicksaft, der aber in der Vollwertküche nicht verwendet wird. Honig funktioniert natürlich genauso gut.

- Das Bepinseln mit Wasser ist etwas mühselig, weil der Sesam dabei abgewaschen wird. Ich verwende für solche Zwecke eine Wassersprühflasche, wie man sie zum Bügeln nimmt - das geht schneller und besser.

- Das Brot verträgt durchaus mehr Brotgewürz als eine Prise, wenn es jemand kräftiger mag.