Einkornschmarrn

für 1 Person:
1/8l Milch
ca. 110g Einkorn, fein gemahlen (oder 120g Dinkel, fein gemahlen)
1-2 EL Akazienhonig (je nach Geschmack)
1-2 EL Rosinen
1 Eigelb
1 Eiweiß
ca. 2 EL Butter

Zubereitung:
Milch, Mehl, Eigelb, Honig und Rosinen zu einem Teig verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Butter erhitzen und Teig hineingießen. Braun backen (auf beiden Seiten) und dann zerteilen. Ca. 1 EL Butter hinzufügen und weitere 3 Minuten backen.