Spekulatius

200 g Weizen und 30 g Roggen fein mahlen.
200 g Mandeln und 50 g Kürbiskerne fein reiben, alles mischen.
Nelken, Zimt, Kardamom, Piment, 1 Ei, 3 EL Honig, 2 EL Milch, 75 g Butter sowie
1-2 TL Backpulver hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Den Teig 2-3 Stunden ruhen lassen, nochmals durchkneten und
drei Millimeter dick ausrollen. Mit Spekulatius- förmchen ausstechen,
auf ein gut gefettetes Backblech legen und bei 220 Grad C etwa 30 Minuten backen.

Tipp: Wenn Sie keine Spekulatiusförmchen haben, ist das halb so schlimm -
die Spekulatius schmecken auch, wenn sie wie anderes Weihnachtsgebäck
mit den üblichen Formen ausgestochen werden.

Tipp: In einem offenen Gefäß bleiben die Spekulatius länger knusprig.

aus: "Vollwertige Weihnachtsbäckerei mit Pfiff" von Herbert Walker (pala-Verlag)