Pilz-Gemüse-Gulasch

Zutaten für 4 Portionen

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g Möhren
100 g Sellerie
1 grüne Paprika
600 g Champignons
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 Prise scharfes Paprika
1-2 EL edelsüßes Paprika
600 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

1. Zwiebel fein hacken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen.
Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten.

2. Knoblauch, Möhre, Paprika und Sellerie klein schneiden und dazugeben.
Gemüse dazugeben. Unter Rühren anbraten. Salzen.
Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt unterrühren.
Mit Brühe aufgießen. 20 Minuten leicht kochen.

3. Pilze in Viertel untermischen, 10 Minuten köcheln.
Pilz-Gemüse-Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen gut Petersilien-Kartoffeln.

Bei mir gab es dazu natürlich Petersilien-Pellkartoffeln und Vollkornbaguette (paßt gut zur Flüssigkeit).

Guten Appetit!