Der Mehlvergleich

Daß ein erheblicher Unterschied zwischen frsich gemahlenem und 14 Tage altem Vollkornmehl besteht, haben die Forscher Kühnau und Bernasek in Tierfütterungsversuchen festgestellt. Dabei wurde beobachtet, wie sich die Zahl der Nachkommen bei unterschiedlicher Kost im Laufe der Generationen verändert. Die einzelnen Gruppen von Versuchstieren wurden neben 50% normaler Kost mit Folgendem gefüttert:

Generationen	1	2	3	4
Gruppe 1: Frisch gemahlenes Vollkornmehl	11,3	9,7	12,3	12,0
Gruppe 2: Brot aus frisch gemahlenem Vollkornmehl	12,3	9,5	9,3	11,6
Gruppe 3: 14 Tage altes Vollkornmehl	9,5	4,5	3,2	---
Gruppe 4: Brot aus 14 Tage altem Vollkornmehl	8,0	3,5	2,0	---
Gruppe 5: Auszugsmehl	8,0	4,0	1,2	---