Möhrenbrot

Sauerteigansatz wie von Mamje unter Sauerteigherstellung beschrieben auf 800 g vermehren (siehe auch: Klappt seit 26 Jahren - danke Mamje, hat klasse geklappt:-)))

100 g abzwacken falls erwünscht fürs nächste Brot

Hauptteig

300 g Roggenvollkornschrot
500 g Weizenvollkornmehl
200 g geriebene Möhren
1/8 l warmes Wasser 40-45°C
4 TS Salz
etwas Honig
1/2 TS gemahlener weisser Pfeffer
2 EL Öl
Mehl zum Kneten
Fett für die Form

zu dem Vorteig das Schrot, Mehl Möhren, in Wasser gelöste Salz, Honig, Pfeffer und Öl hinzufügen und so verkneten, daß ein fester, geschmeidiger Teig entsteht.

Im Plastikbeutel oder Schüssel gut bedeckt am warmen Ort 60 min gehen lassen.

Teig mit Mehl bestreuen und kräftig durchkneten bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt.

Einen Laib formen und entweder in einer Form (so hab ich es gemacht, einen weiteren Fladen wollte ich nicht riskieren;-) ) oder auf ein gefettetes/oder mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech geben und erneut gehen lassen, bis der Umfang doppelt so groß ist.

Den Laib mit Wasser bestreichen und mit Schaschlikspieß Löcher stechen (viele)

Backofen elektro 250°C vorheizen

Wasser entweder in einer feuerfesten Schale oder auf eine unten eingeschobene Fettpfanne.

Brot auf mittlerer Schiebeleiste 10 min bei 250°C, danach 50 min bei 200°C (Umluft 200°C/160°C + Gas Stufe 6/Stufe 4) backen

Auf Gitterrost auskühlen lassen