Lebkuchen roh-vegan

Zutaten (Menge für 2 "Bleche"):

1300g Mandeln (evtl. teilweise Haselnüsse) mixen, 200g getrocknete Bananen mixen, 200g getrocknete Äpfel mixen, diese 3 Sachen mischen

folgende Gewürze zuerst in eine kleine Menge obiger Mischung rühren, dann nach und nach in den Rest:

6 EL Zimt, 1,5 TL Vanille, 1,5 TL Nelken, 1 TL Muscatblüte (Macisblüte) notfalls Muskatnuss, 1 TL Cardamom, 3 EL Kakao (falls gewünscht, aus PF4-Bohnen mixen),

1 kl. Zitrone oder Limette dazu, ca. 200ml Wasser dazu (bis es knetbar ist)

jetzt in der Luft zwischen den Handflächen Lebkuchen formen und auf die Bleche drücken

über Nacht bei max. 40 Grad trocknen

Bitte die geringe Haltbarkeit beachten (im doppelten Sinn)!

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... noch ein kleiner Zusatz:

Das Rezept funktioniert toll, wir haben uns nun aber überlegt, dass man vielleicht statt

200g getrocknete Bananen mixen,
200g getrocknete Äpfel mixen

und Hinzufügen von Wasser am Ende

doch gleich einen Teil der Früchte ungetrocknet verwenden könnte.
Ist billiger, noch roher und spart kostbares Wasser.

tschuess ute & rainer