Portulakgnocchi ( Winterpostelein)

Zutaten für 4 Personen:

§ 300 g Portulak
§ 150 g Ricottafrischkäse
§ 50 g geriebener Greyerzer Käse
§ 1 Ei
§ 1 Eigelb
§ Salz und Pfeffer aus der Mühle
§ frisch geriebene Muskatnuss
§ 100 g Weizenvollkornmehl
§ 3 EL Butter
§ etwas frisch geriebener Parmesan
Portulak verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken. Ricotta waschen und abtropfen lassen.
Portulak mit Ricotta, Greyerzer Käse, Ei, Eigelb, Salz Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Nach und nach so viel Mehl untermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Mit einem Teelöffel kleine Gnocchi abstechen und portionsweise in siedendem Salzwasser garen.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle herausnehmen.
In warmer Butter schwenken, mit Parmesan bestreuen und servieren.