Vollwert Pizza

Wir hatten vor geraumer Zeit ja mal nach Pizzarezepten gesucht. Ich habe gerade eine sehr leckere Pizza hinter mir, die sich auf keinen Fall vor einer vom nächsten Italiener verstecken muß:

Zutaten für ein Standard-Backblech:

400g Vollkorn - Weizenmehl 240g kaltes(!) Wasser 7g Salz 10g Olivenöl 4g Honig (= 2 Teelöffel) 11g Hefe (etwa 1/2 Tütchen Trockenhefe)

Belag nach Belieben (bei mir Zucchini gestiftelt, Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten, Mais, Paprika und Käse)

Das Mehl fein mahlen und mit Salz und Hefe vermischen. Wasser und Honig dazugeben und grob durchkneten. Olivenöl zugeben und alles 10 Minuten (von Hand) durchkneten bis ein geschmeidiger, nicht reißender Teig entsteht. Den Teil zugedeckt 15min ruhen lassen. Währenddessen den Belag vorbereiten. Dann nochmal kurz durchkneten und auf dem mit Olivenöl eingefetteten Backblech ausrollen.

Mit Tomatenmark bestreichen und mit dem Belag belegen. Als Abschluß Käse aufstreuen und das Ganze gute 10 Minuten bei 220 Grad (Heißluft 200 Grad) backen.

Das Rezept ist ausnahmsweise mal nicht irgendwo abgeschrieben... ;)