Wirsing-Paeckchen-gedämpft

Zutaten:

100 Gramm Reis
Salz
12 kleine Wirsingblaetter
1/2 Liter Gemuesebruehe
100 Gramm Champignons
1/2 Bund Fruehlingszwiebeln
2 Tomaten
75 Gramm Sprossen
4 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Reiswein
Pfeffer; a.d. Muehle
Kuechengarn
Gemuesebruehe


Zubereitung:

Reis in Salzwasser garen Wirsingblaetter im Wok vorkochen, abtropfen lassen und Stielansaetze flachschneiden.
Pilze putzen, fein wuerfeln. Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten ueberbruehen, enthaeuten und fein wuerfeln.
Das Gemuese mit den Sprossen und dem gekochten Reis vermischen.
Mit Reiswein, Sojasauce und Pfeffer wuerzen.
Masse auf die Wirsingblaetter geben und zu Paechchen rollen.
Dazu zuerst die Seitenteile einschlagen, dann aufrollen, mit Kuechengarn binden.
Paeckchen im Wok ueber der Gemuesebruehe zugedeckt bei geringer Hitze ca. 35 Minuten daempfen.
Dazu passt eine suess-scharfe Chilisauce (im Asialaden).