Champignons, gefüllt

10 große Champignons
2 Knoblauchzehen
3 El Butter
2 Bund Petersilie
50 g Cashewkerne
50 g Parmesan
200 g leichter Kräuterfrischkäse
2 El Schlagsahne
2 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Champignons mit einem Pinsel säubern, Stiele herauslösen.
Knoblauch abziehen und würfeln.
Mit den Pilzköpfen im heißen Fett 3 Min. braten, abkühlen lassen.
Petersilie, Cashewkerne, Champigonstiele und Parmesamkäse mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren.
Frischkäse und Schlagsahne unterrühren.
Mit Zitonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die Champignonköpfe füllen und mit Paprika bestreuen.