Nudeln mit Tomaten-Kürbiskernpesto

Zutaten:

3 EL Kürbiskerne
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Scheibe Vollkorntoast
5 EL heißes Wasser
etwas Hefewürze
6 EL kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
1 zerdrückte Knoblauchzehe
evtl. einige Tropfen Zitronensaft
6 Tomaten, Hefewürze
400 g Nudeln nach Wahl
2 EL geriebener Hartkäse


Zubereitung:

Kürbiskerne ohne Fett anrösten.
Petersilie und Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Von den Basilikumblättern einige zur Garnitur zurücklassen.
Toast grob zerkleinern.
Alle Zutaten mit 5 EL heißem Wasser, etwas Hefewürze im Mixer zerkleinern. Nach und nach das Olivenöl zugeben bis eine Paste entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, evtl. einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Zwischenzeitlich Nudelwasser zum Kochen bringen, zuerst die Tomaten ca. 1/2 Minute blanchieren.
Dann die Nudeln nach Anleitung kochen.
Tomaten achteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Mit Hefewürze bestreuen.
Pesto und abgetropfte Nudeln mit Tomatenwürfeln mischen, mit Basilikumblättern garnieren und mit Käse bestreuen.