Sesam - Vollkorn - Brötchen

Hier hinein gehören Rezepte zur veganen Vollwertkost. Diese Rezepte enthalten keine tierischen Produkte wie Milch, Butter, Sahne, Honig, Eier, etc. Sie müssen dennoch vollwertig sein!

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Sesam - Vollkorn - Brötchen

Beitragvon Hestia12 » Do 8. Apr 2010, 10:28

Hallo ihr Lieben,

hier das Rezept von den Brötchen, die ich immer mache...

30g Hefe
400ml lauwarmes Wasser
150g Sesam
150g feines Roggenvollkornmehl
450g feines Weizenvollkornmehl
1 1/2 TL Meersalz (ich nehm immer Salz aus dem Himalaya)
etwas Wasser

Die Hefe in dem Wasser auflösen und mit dem noch mahlwarmen Vollkornmehl und den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen, zwischendurch 1x durchkneten.
Den Backofen auf 225°C vorheizen. Aus dem Teig Brötchen formen (werden etwa 10 Stück). Mit kaltem Wasser bestreichen und etwa 25 Minuten backen.
Tipp: Sonnenblumenkerne oder gedünstete Zwiebeln anstelle von Sesam

Anmerkung: Ich backe die Brötchen immer 18 Minuten und friere sie dann ein. Am Vorabend hol ich mir dann eines raus und backe es in 8 Minuten bei 200°C fertig.

GUTEN APPETIT
Lieben Gruß aus dem hohen Norden...Stevie/ Hestia12
Hestia12
 
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