Vegane Rezepte - Inhaltsverzeichnis

Hier hinein gehören Rezepte zur veganen Vollwertkost. Diese Rezepte enthalten keine tierischen Produkte wie Milch, Butter, Sahne, Honig, Eier, etc. Sie müssen dennoch vollwertig sein!

Moderatoren: Bienchen, Tine, laura, Rapunzel

Vegane Rezepte - Inhaltsverzeichnis

Beitragvon Rapunzel » Sa 1. Mai 2010, 14:44

Links zu den veganen Rezepten in diesem Forum.
Achtung, es kann sein, dass neu eigestellte Rezepte der letzten Tage noch nicht verlinkt sind! :wink:

Gebäck:
Brot mit Hefe:
Kürbisbrot (1. Beitrag von Lena) Honig weglassen o. ersetzen
Toastbrot (Honig weglassen o. etwas Date Sweetener)
Balsamico-Körnerbrot (TM)
Party-Baguette oder -Brötchen
Ciabatta
Dinkelkrustenbrot
Brote ohne Backofen
Kamutbrot mit gerösteten SB-Kernen
Hefeteig
Dinkelbrot "über Nacht"
Blitzbrot 1
Blitzbrot 2
Bärlauchbrot
Würziges Kastenbrot
Karottenbrot
Grundrezept für Hefebrot/Hefebrötchen evtl nur 350ml Wasser verwenden

Brot mit Sauerteig:
Sauerteigansatz
Gretas Kürbis Gewürzbrot Honig weglassen o. ersetzen
Pumpernickel
Sauerteigbrot
Dinkel-Hartweizen-Sesambrot nach Hamelman
Kamut-Brot
Brotrezepte mit Emmer (Mehrkornbrot)
Hanno-Brot für Knetfaule
Aroma-Brot
Weizen-Roggen-Sauerteigbrot nach Hamelman

Brot/Brötchen mit Backpulver, Sodabread:
Linsenbrot

Brot ohne Triebmittel:
Dinkel-Knäckebrot
Fladenbrot aus der Pfanne
Einfaches Knäckebrot
Brotrezepte mit Emmer (Emmerfladen)
Reines Schrotbrot Honig austauschen

Brötchen:
Frühstücksbrötchen
Olivenbrötchen
Fluffiges Weihnachtsbrötchen Statt Wasser und Sahne, Wasser mit etwas Cashewmus verwenden oder Nussmilch
Apfel-/Birnenbrötchen
Pizzabrötchen Statt Käse etwas SB-Creme (s. Brotaufstiche) oder Hefeschmelz auf das Tomatenmark geben.
Pizzabrötchen, Pizzamuffins Käse weglassen, etwas mehr Salz und Gewürze
Schnelle Kürbisbrötchen
Sesam-Vollkorn-Brötchen
Müslibrötchen (Honig weglassen, ein paar Rosinen oder sonst. Trockenfrüchte dazugeben, Date Sweetener verwenden....)
Schnelle Brötchen nach Waltraud Becker
Schnelle Brötchen
Ratzfatz-Brötchen
Sonntagsbrötchen Teigruhe über Nacht
Krustenbrötchen/Brezeln Honig austauschen o. weglassen
Müslisemmeln Wasser oder Nussmilch verwenden
schnelle Weizen-Roggen-Brötchen evtl nur 350ml Wasser verwenden
Grundrezept für Hefebrot/Hefebrötchen

Fladen, Muffins und sonstiges:
Fladenbrot glutenfrei (oder auch nicht) Öl statt Butter verwenden (s. Austauschprogramm vegan)
Börek mit Hefeteig schmeckt auch mit Strudelteig sehr lecker
Laugenbrezeln
Veganes Gebäck, süß und pikant
Körnerstangen mit Amaranth
Pizzabrötchen, Pizzamuffins Käse weglassen, etwas mehr Salz und Gewürze
Rohkostfladen
Seelen
Waffeln glutenfrei
Knabberstangen
Dünnete Hefeschmelz statt Käse
Kräuterfladen etwas runterscrollen
Knetteigboden für Quiche, Kuchen....
Gemüseschnecken
Tortilla-Rezepte
Die Laugenbrezel
Grissini
Verzierung bei Gebäck (Kuchenglasuren, Färben v. Marzipan, Puderzuckerersatz....)
Grundrezepte Strudelteig
Dinkel-Sesam-Cräcker
Focaccia
Krustenbrötchen/Brezeln Honig austauschen o. weglassen
Grissini
Libanesisches Fladenbrot (Khubs) Honig austauschen
Pittabrot



Süßes:
Dattel-Kokos-Konfekt
Puderzuckerersatz (Beitrag v. aramgad)
Vegane Schokoglasur (runterscrollen, Beitrag von Wacka)
Schokokugeln Honig durch rohköstlichen Agavensirup oder ein paar eingeweichte Datteln/Date Sweetener ersetzen
Bananenkuchen
Schoko-Vanille-Kugeln (Frischkost)
Bananeneis im TM
Kruska-Variante
Süße Polenta Nussmilch verwenden oder Wasser mit einem Löffel Nussmus nach Wahl
Energiebällchen (Frischkost)
Dattelkonfekt (Frischkost)
Rohkosttorten (Ambrosiatorte, Apfeltorte, Bananen-Erdbeer-Torte)
Bananenkuchen ohne Gluten
Kakao für Veganer
Schmandersatz für Desserts
rohköstliche Schokolade und Infos zu Kakaobutter
Veganes rohes Süßungsmittel aus Datteln "Date Sweetener"
Schneller Vanille-/Schokopudding
Leckere Mangocreme (Dessert)
Buchweizen-Apfel-Pfannkuchen


Suppen, Eintöpfe:
Kürbissuppe
Afghanisch angehauchte Spinatsuppe Schmand durch Cashew-Sahne ersetzen oder weglassen.
Linsensuppe versch. Rezepte (mit Spätzle)
Mexikanische Bohnensuppe
Chili non Carne und Erbsensuppe
Chili sin carne
Tomatensuppe, Gazpacho, Kürbis-Orangen-Suppe, Avocado-Tomaten-Suppe (Rohkost)
Tomaten-Orangen-Suppe, Mandel-Blumenkohl-Suppe mit Trüffel, Brokkolisuppe mit Limette (Frischkost)
Kürbissuppe
Kalte Tomatensuppe (Frischkost)
Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Kren Sahne weglassen oder etwas Nussmus oder SB-Creme zugeben
Erbseneintopf
weltbeste Möhrensuppe
Blitzschnelle Erbsensuppe mit Kokosmilch
Bananencremesuppe
Möhren-Ingwer-Kokossuppe
Rosenkohlsuppe


Saucen, Dips:
Lieblingsrezepte für Tomatensauce
Dressing für feine Blattsalate gesucht
Ajvar
Rote Mojo und vegane Majonaise
Almonaise (vegane Majo)
Pilz-Würzsauce - Sojasauce ohne Soja
Taratoorsauce (Sesamdip)
Hummus
Muhammara (Walnuss-Paprika-Paste)
Sauce Bolognese (mit roten Linsen)
vegetarische Bolognese
Bolognese mit Grünkern
Dunkle "Braten"-Soße
Currysoße als Dip zum Fondue
Dips
Dressings/Salatsaucen
Gurken-Ingwer-Dip, Ingwer-Frühlingszwiebel-Mayo Statt Mayo eine Almonaise zubereiten
Pflaumen-Chutney Honig weglassen, evt. mit Trockenfrüchten süßen?
Cocktailsoße
Möhren-Curry-Dip
cremige Salatsoße
SB-Creme, Ersatz für Saure Sahne, Schmand.... (Frischkost)
Pestovariationen (Frischkost) Käse weglassen und etwas stärker würzen oder Parmesanersatz aus Mandeln, Salz und Hefeflocken verwenden
Bolognese ohne Grünkern
Auberginencreme mit Basilikum und Tomaten
Nudelsoße mit Chicoree


Brotaufstiche:
Tomaten-Mandel-Mett
Möhren-Curry-Dip
Muhammara (Walnuss-Paprika-Paste)
Hefeschmelz Käseersatz zum Überbacken und Basis für Brotaufstriche
Vegane Aufstiche
Brotaufstich mit Hefe "veg. Leberwurst", und nochmal "veg. Leberwurst Butter durch Öl ersetzen, evtl. etwas mehr Mehl/Semmelbrösel
Pflaumenmus
Pflaumenmus 2
Bratlinge und Aufstiche Der Thread enthält ein veganes Bratlingrezept und Brotaufstiche
SB-Creme, Basis für Brotaufstiche (Frischkost)
Brotaufstich Flamingo (Frischkost)
Orangen-Bananen-Mus (Frischkost) z.B. als Füllung für Pfannkuchen
Rote Beete-Meerrettichaufstrich (Frischkost)
Möhre-Cashew-Aufstich
Margarine
Margarine 2
vegane "Butter" (Rohkost)
Schoko-Nuss-Creme, Coconut Feeling
Cashewkäse Schnittfester Brotbelag
Schneller Bananenaufstrich
Apfel-Zwiebel-Aufstrich und Grünkern-Curry-Creme von Greta, Honig weglassen oder austauschen
Mandel-Ingwer-Paste
"Schmalz"
Kidneybohnenaufstrich


Salate:
Leckerer Rote Beete Salat - ganz schnell gemacht
Rote Beete in Chili-Ingwer-Dressing mit würziger Apfelcreme
Obstsalat mit Nuss-Melisse-Soße
Feldsalat mit Fenchel, Orange und Erdbeeren
Marokkanische Möhrenvorspeise
Mutterns gekochte Rote Beete Salat
Linsensalat, weißer Bohnensalat, Linsen-Hafer-Frikadellen
Tabouleh
Salate mit Getreidekörnern
Spargelsalat (Frischkost)
Spargelrohkost
Chinakohl-Obst-Salat Almonaise für das Dressing verwenden
Chicoreesalat mit Orangen, Rote Beete Frischkost
Selleriesalat (Stangesellerie und Avocado)
Kartoffelsalat mit Mangold, Avocado-Kartoffel-Salat
Sauerkrautsalat (Frischkost)
Sauerkrautsalat
Reissalat fruchtig!
Grüner Bohnensalat mit Champignons und mehr...
Reis-Salat
Linsensalat
Rezepte mit Wildkräutern
Fenchel-Haselnuss-Endiviensalat mit Schalottendressing
Bohnen-Kaiserschoten-Salat mit Orangenzesten und Haselnüssen
Chicoree-Salat geht auch mit Eisbergsalat oder Chinakohl

Bratlinge, "Braten":
Grünkern-Linsen-Bratlinge
Maistaler
Falafel
Roggenbratlinge
Bratlinge und Aufstiche Der Thread enthält ein veganes Bratlingrezept (Linsenbratlinge von Doreen) und Brotaufstiche
Nussbraten mit Pilzsauce, und nochmal Nussbraten
Braten mit roten Linsen, Pilzen und Nüssen/Grünkernbratlinge
Linsensalat, weißer Bohnensalat, Linsen-Hafer-Frikadellen
Hirseburger Ei durch etwas Dinkel- o. Hartweizenmehl oder Leinsamen ers./s. Austauschprogramm vegan u. TE-frei
Linsenbratlinge von Doreen
Bratlinge im Ofen backen


"Milch, Butter, Käse, Honig"
Date Sweetener
Hafermilch
Mandelmilch
Nussmilch (Frischkost)
"Käse" zum Überbacken
Hefeschmelz Käseersatz zum Überbacken und Basis für Brotaufstriche
"Parmesan 1"
"Parmesan 2"
Cashewkäse
Eiersatz beim Backen, Kochen...
Butterersatz
SB-Creme, Ersatz für Saure Sahne, Schmand.... (Frischkost)
Margarine 1
Margarine 2
vegane "Butter" (Rohkost)
Mozzarella
Scheiben-Käse
Nuss-Käse
"Hirse-Ei"
Pangrattato Italienischer Parmesanersatz (Beitrag von Angua)


Eingelegtes Obst/Gemüse:
Eifel-Oliven (eingelegte Schlehen)
milchsauer eingelegter Rotkohl
milchsauer eingelegter Kürbis
Sauerkraut selbst herstellen
Sauerkraut herstellen


Nudelgerichte, Pasta...
Nudeln mit Linsensoße
Rohe Lasagne (Frischkost)
Kräuter-Nudeln Öl statt Butter verwenden
Spätzle ohne Ei
Spätzle-Variationen
Nudelteig
Grünkern-Gemüse-Lasagne
Grüner Spargel mit Spirelli
Pseudonudeln (Zucchinistreifen) mit Paprikasoße (Frischkost)
Ideen für Maultaschen-/Ravioli-Füllungen
Nudeln mit Zucchini, Kirschtomaten und Zitronen-Basilikum-Pesto



alles andere:
Reblelsterz
Baby-FKB und weiter Rezepte für Babys u. Kleinkinder
Thai Red Gemüse-Curry (TM)
Knabbererbsen (geröstete Kichererbsen)
Pakoras
Alternativen zu Fast Food
Thai-Gemüse-Wraps
Melanzzane al pomodoro
Kartoffelklöße
Kleine "Gnocchi" mit Hülsenfrüchten, ohne Kartoffeln
Diverse Pizzabeläge (Ideensammlung)
Pizzasauce, Pizzabelag
Hirse/Bulgur mit süßem Gemüse
Pfannekuchen
Buchweizenpfannkuchen und Paprika
Rezepte für Gemüsereste
Paprika gefüllt mir Hirse Runterscrollen bis zum Beitrag von Lena, evtl. Käse durch Hefeschmelz ersetzen
Geschmorte Zucchini auf Salat
Buchweizenbeilage
Wirsingrouladen
Ananas-Linsengericht
Safran-Risotto
Gnocchi/Kartoffel-Fingernudeln
Pommes/Kartoffelecken
Kochbananen/Plantains
Kartoffel-Auberginencurry mit Zucchini
Rohes Chili (Frischkost)
Pommes bzw. Kartoffelecken
Mini-Rote Beete-Burger mit Birnen-Walnuss-Füllung
Möhren-Spitzkohl-Röllchen
Hagebuttenmark (Frischkost) Anstelle von Tomatenmark zu verwenden
Pseudonudeln (Zucchinistreifen) mit Paprikasoße (Frischkost)
Grüner Spargel mit Spirelli
"Zucchine alla Pizzaiola"
Kichererbsen - Curry mit Gemüse und Basmatireis
Spinat mit Kichererbsen
Gemüsebrühe selber machen (Alternative zu Brühwürfeln) runterscrollen bis zu Joachims Posting
Gemüsebrühepulver selber machen u. Gemüsebrühepaste etwas runterscrollen
rote Currypaste
Blitzschnelle Rezepte
Verwendung von Möhrengrün
Apfel-Rotkohl
Johannisbeer-Essig
Kürbisspalten mit ZImt und Salbei
Kohlrabi-Pommes
Vegane Klöße
Bohnentaschen
Rezepte mit weißen Bohnen z.B. Beans on Toast
Austernpilze mit würziger Panade
Curry-Linsen-Rotkohl
Gekochter Buchweizen
Linsenrisotto aus roten Linsen Sahne durch Cashewmus ersetzen


Getränke
Waldmeisterbowle (alkoholfrei)
Erfrischungsgetränk


Infos, sonstiges:
Austauschprogramm vegan
Austauschprogramm TE-frei Tipps zum Binden von Saucen, Bratlingen
Veganes Buffet
Link zu einer veganen Rezeptdatenbank
Rezeptlink vegan
Veganes Rezeptbuch?
Bratlinge im Ofen backen



LG Rapunzel
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Re: Rezepte, die vegan zubereitet werden können (Linksammlung)

Beitragvon kinkerlitzch3n » Sa 1. Mai 2010, 21:40

Da hast du dir ja ganz schön viel Arbeit gemacht, Rapunzel!

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Re: Rezepte, die vegan zubereitet werden können (Linksammlung)

Beitragvon BrigitteH » So 2. Mai 2010, 07:47

Hallo Rapunzel,

für mich ist dieser Thread eine echte Hilfe. Die dunkle Bratensoße werde ich heute gleich mal ausprobieren. Du hast dir da viel Mühe gemacht und mir damit echt geholfen. Denn zum Teil ist es ziemlich unübersichtlich die richtigen Rezepte zu finden.

Liebe Grüße
Biggi
BrigitteH
 

Re: Rezepte, die vegan zubereitet werden können (Linksammlung)

Beitragvon Rapunzel » So 2. Mai 2010, 10:30

Die Rezepte hatte ich alle schon einmal für mich selbst geordnet, da sie aus diesem Forum stammen ist es nur fair, die Linkliste auch hier einzustellen. :D

Falls einer der Moderatoren noch irgendwelche Rezepte entdeckt, darf er oder sie diese natürlich gerne in die Liste oben einbauen.
LG Rapunzel
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Re: Rezepte, die vegan zubereitet werden können (Linksammlung)

Beitragvon kinkerlitzch3n » Di 4. Mai 2010, 10:34

Hallo @ll!

Oh, steht schon drin :arrow: Supperl wieder rauslösch...

Hab mich mit Rapunzel darauf geeinigt, dass wir neue Rezepte hier als Antwort reinschreiben und sie fügt sie dann in die Übersicht oben ein.

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Re: Vegane Rezepte - Inhaltsverzeichnis

Beitragvon Samira82 » Do 25. Okt 2012, 12:24

hmm lecker, das sind ja super tolle rezepte zum selber machen :))
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